MENU 2026
MENU WEEK de JANTAR | R$149
+R$49 CROCANTE DE VIEIRAS COM NORI
•
CROSTINE DE MOUSSE DE QUEIJO DE CABRA
com abobrinha marinada em azeite de limão
•
+R$49 TOAST DE JACARÉ
brioche tostado com casquinha de jacaré
•
SOPA VICHYSSOISE
creme de alho-poró e batata, finalizado com um toque de creme fresco e ciboulette
•
+R$49 DUPLA COXINHA DE RÃ
coxa de rã grelhada em manteiga de alho e salsa &
coxinha de rã desfiada e temperada, empanada e frita
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FILÉ MIGNON COM MANTEIGA CAFÉ PARIS
com batata rosti, sourcream e cebolete
ou
CAMARÕES GRELHADOS
com nhoque ao creme de pesto, tomate cereja e parmesão
ou
RIGATONI COM COGUMELOS
ao creme de missô, leve toque de leite de coco, shoyu, gergelim tostado e cebolinha
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BOLO DE COCO GELADO
e ganache de doce de leite
ou
GANACHE DE JABUTICABA
com tartare de frutas
MENU WEEK de ALMOÇO | R$ 109
CEVICHE DE ABACAXI
em cubos, cebola roxa, cheiro verde, pimenta-dedo-de-moça, azeite e limão e chips de batata baroa
•
CROQUETA
de carne com queijo
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CAMARÕES CROCANTES
sobre risoto de linguicinha defumada
ou
FILÉ MIGNON
em cubos com linguine ao funghi e creme de parmesão trufado
ou
RISOTO DE POMODORO
com ervilhas e legumes verdes tostados em azeite e ervas
ou
+ R$: 39,90 COXA DE COELHO
em baixa temperatura ao molho roti com nhoque ao molho matriciana
ou
+ R$: 39,90 FILÉ MIGNON
ao molho jabuticaba com risoto de parmesão
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MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO
chiffon de chocolate e creme inglês de cacau
ou
ARROZ DOCE
com caramelo salgado e sucrilhos caramelizado
A LA CARTE
ENTRADAS
CARPACCIO DE VIEIRAS | Azeite de limão e gergelim tostado com flor de sal | 134
RÃ | Coxas grelhadas em manteiga de alho e salsa & coxinhas de rã empanadas e fritas (4 unidades de cada) | 98
ARANCINI DE COSTELA | nosso clássico arancini feito com costela bovina braseada, arroz arbóreo, vinho tinto, e parmesão
(6 unidades) | 49
CARPACCIO DE ROSBIFE ORIENTAL | Filé mignon selado em manteiga de alho e tomilho, resfriado e fatiado na faca,
molho oriental, maionese de wasabi, crispy de cebola e toast de pão | 69
STEAK TARTARE | Filé mignon in natura, cortado na ponta da faca, temperado com aioli de dijon, molho inglês, tabasco, picles, cebola roxa, acompanhado do molho béarnaise e torradinha | 72
SOPA DE CEBOLA | Sopa de cebola tostada ao vinho branco e grissini de parmesão | 54
CASQUINHA DE JACARÉ | Jacaré cozido em baixa temperatura ao vinho branco e ervas, desfiado e refogado com cebola, alho, leve toque de leite de coco e cheiro verde finalizado com nossa farofa crocante | 67
CROCANTE DE CUPIM | Caneloni crocante recheado com cupim braseado desfiado e catupiry (4 unidades) | 48
PRINCIPAIS
CAMARÕES GRELHADOS | Sobre risoto ao pesto de pistache finalizado com manteiga de limão siciliano, salsa e parmesão | 134
ESCALOPE DE FILÉ MIGNON | Ao molho poivre e linguine ao creme de queijo brie, gorgonzola e parmesão | 127
MAGRET DE PATO | Curado por 3 horas, molho de laranja e alecrim, purê e chips de mandioquinha | 134
ROBALO NO VAPOR | levemente assado com vinagrete de tomates e camarões, creme de espinafre, legumes verdes tostados e purê de mandioquinha | 119
CUPIM EM BAIXA TEMPERATURA | purê de cenoura tostada com tomilho e batata gratinada | 124
RISOTO DE COGUMELOS | Cogumelos refogados em alho e cebola, arroz arbóreo, vinho branco, parmesão e finalizado em manteiga de funghi, salsa e gergelim tostado | 74
adicional de escalope de filé +39
ESPECIAIS DO CHEF THIAGO PARAISO
PORCO SELVAGEM | Molho de jabuticaba, risoto de queijo coalho & banana crocante | 145
COELHO AO FORNO | Batata gratinada, cenoura e ervilha levemente tostadas com bacon | 139
VIEIRAS EM MANTEIGA DE ALHO E LIMÃO | Fettuccine ao creme de espinafre com manjericão, vinho branco, natas, parmesão e limão siciliano | 187
KIDS
Somente adolescente e crianças abaixo de 18 anos
Filézinho com arroz branco e fritas | 59
Linguine ao molho branco ou molho de tomate da casa | 42
adicional de filé mignon em cubos +39
SOBREMESAS
PUDIM DA BISA | 29
PISTACCHIO PROFITEROLES | Três profiteroles com gelato de leite e calda de pistache | 45
BROWNIE | Parfait de doce de leite com crocante de oreo e calda de chocolate | 42
CHOUX DE COCO COM ABACAXI | Massa choux recheada com creme coco e malibu, abacaxi levemente tostado, gelato de leite e coulis de maracujá | 39
BEBIDAS
Água com ou sem gás
11
Água San Pellegrino 505ml (com gás)
39
Acqua Panna 505 ml (sem gás)
39
Suco de uva integral
14
Refrigerantes
11
Café illy
12
Sumo de limão
4
CERVEJAS
Heineken
17
Stella Gold (Sem glúten)
15
Cerpa
17
CERVEJAS ZERO
Heineken Zero
17
Corona Zero
17
WHISKIES
Glenmorangie
78
Hibiki
90
Jim Beam
32
Black Label
38
CARTA DE DRINKS
*Trabalhamos apenas com bebidas de origem comprovada e certificada, para garantir a segurança e a melhor experiência aos nossos clientes.
CLÁSSICOS
Aperol Spritz | Espumante Brut, Aperol e Laranja Bahia | 39
Fitzgerald | Gin, Xarope Simples, Sumo de Limão e Bitter | 37
Negroni | Gin, Campari, Vermuth e Laranja Bahia. | 39
Old Fashioned | Bourbon, Xarope Simples, Bitter, Amarena e Laranja Bahia | 49
Boulevardier | Bourbon, Vermuth, Campari, Amarena e Laranja Bahia. | 44
AUTORAIS
Yuzu Spritz | Limoncello, Purê de Yuzu, Espumante Brut, Amêndoa e Pepino. | 54
Cupuaçu Caipirinha | Cachaça Branca, Redução de Cupuaçu com Amêndoa, Sumo de Limão e Flor de Sal. | 34
Jabuticaba Fitzgerald | Gin com Infusão de Pimenta Rosa, Jerez, Purê de Jabuticaba, Sumo de Limão e Bitter. | 39
Gergelim Old Fashioned | Burbon lavado em Óleo de Gergelim, Baunilha, Caramelo Salgado, Ervas e Angostura. | 54
SEM ÁLCOOL
Maracujá | Gin Zero, Purê de Maracujá, Sumo de Limão, Baunilha e Água com Gás | 29
Jabuticaba Zero | Gin Zero com Infusão de Pimenta Rosa, Jerez, Purê de Jabuticaba, Sumo de Limão e Bitter. | 37
Spritz Zero | Aperol Zero, Espumante Zero e Laranja Bahia | 37
CARTA DE VINHOS
ESPUMANTE / CHAMPAGNE
BRASIL
1550 Bras Blanc de Blanc Brut | 269
“Chardonnay” Bento Gonçalves
Chandon | 199
“Chardonnay e Riesling” Serra Gaúcha
Chandon Rosé | 199
“Pinot Noir e Chardonnay” Serra Gaúcha
Gioia Sur Lie Nature | 309
“Chardonnay, Pinot Noir e Riesling” Vale dos Vinhedos
Seival Brut Branco | 149
“Chardonnay, Pinot Noir” Campanha Gaúcha
Seival Brut Rosé | 149
“Pinot Noir e Pinot Gris” Campanha Gaúcha
ESPANHA
Dignitat | 165
“Macabeo, Xare-lo e Parellada” Penedès
Dignitat Rosé | 165
“Trepat, Garnacha e Monastrell” Penedès
ÁFRICA DO SUL
Graham Beck Brut | 457
“Chardonnay e Pinot Noir” Robertson
FRANÇA
Piper Heidsieck Cuvée Brut | 1.120
“Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay” Champagne
VINHO BRANCO
ESPECIAL BRASÍLIA
Cobogó | 195
“Sauvignon Blanc” Vinícola Brasília
Quinze Ruas | 239
“Sauvignon Blanc” Casa Vitor
Canindé | 198
“Sauvignon Blanc” Ercoara
Entre Eixos | 289
“Sauvignon Blanc” Horus
Descalço | 198
“Sauvignon Blanc” OMA
BRASIL
Single Vineyard | 198
“Alvarinho” Campanha Gaúcha
Single Vineyard | 198
“Gewurztraminer” Campanha Gaúcha
Insólito Corte IV | 267
“Blend de Chardonnay's” Serra Gaúcha
1550 Brás | 137
“Chardonnay” Campanha Gaúcha
ÁFRICA DO SUL
Bushvine | 269
“Chenin Blanc” Sellenbosch
Busy Bee | 159
“Chenin Blanc e Roussane” Swartland
Busy Bee | 159
“Pinotage” Swartland
ARGENTINA
Rutini | 459
“Gewürztraminer” Mendoza
Privado Oasis Sur | 275
“Chardonnay” Mendoza
ÁUSTRIA
Heiderer Mayer | 189
“Grüner Veltliner” Niederösterreich
CHILE
Casadonoso Butter Family Reserve | 268
“Chardonnay” Vale do Maule
Tabali Pedregoso | 199
“Chardonnay” Vale do Cachopoal
Tabali Pedregoso | 199
“Sauvignon Blanc ” Vale do Cachopoal
ESPANHA
Arandon Blanco | 199
“Chardonnay“Viura” Rioja
ESTADOS UNIDOS
Submission | 395
“Chardonnay” Napa Valley
FRANÇA
Château Bellevue Rougier Bordeuax Blanc | 224
“Sauvignon Blanc e Sémilon” Bordeaux
Chablis Per Aspera | 697
“Chardonnay” Chablis
Maison Goichot Chablis | 725
“Chardonnay ” Borgonha
HUNGRIA
Ladiva Tokaj | 398
“Furmint” Tokaj
ITÁLIA
Toso Piemonte | 209
“Chardonnay” Piemtonte
MOLDÁVIA
Grape Angel | 193
“Chardonnay e Feteasca” Valul Lui Traian
Elogiu | 300
“Chardonnay” Codru
NOVA ZELÂNDIA
Castlebrae | 289
“Sauvignon Blanc” Marlborough
PORTUGAL
Quinta de Azevedo | 249
“Loureiro e Alvarinho” Minho
Travesso | 159
“Blend de uvas portuguesas” Douro
Sei Lá | 159
“Antão Vaz, Arinto e Verdelho” Alentejo
VINHO ROSÉ
ESPECIAL BRASÍLIA
Marchese | 254
“Cabernet Franc” Marchese
Canindé | 189
“Syrah” Ercoara
Dona Irani Rosé | 199
“Syrah” Villa Triaca
Entre Eixos | 259
“Syrah” Horus
Primeira Chuva | 209
“Syrah” OMA
ÁUSTRIA
Heiderer Mayer Zweigelt Rosé | 197
“Zweigelt” Niederösterreich
ARGENTINA
Carmela Benegas | 189
“Cabernet Franc ” Mendonza
FRANÇA
Le Jaja Or Ange | 347
“Chardonnay, Viognier e Gewürztraminer” Languedoc
Jas de Vignes Alpes de Haute-Provence Rosé | 297
“Syrah” Châteauneuf-du-Pape
Abbots & Delaunay | 289
“Grenache e Syrah” Languedoc
ROMÊNIA
Byzantium | 199
“Syrah ” Dealu Mare
VINHO TINTO
ESPECIAL BRASÍLIA
Monumental | 527
“Syrah” Vinícola Brasília
Croqui | 195
“Malbec e Syrah” Vinícola Brasília
Alvorada | 299
“Malbec” Vinícola Brasília
Maná | 319
“Syrah” Ercoara
Entre Eixos Blend | 345
“Syrah e Malbec” Horus
Seu Claudino Fruttatto | 275
“Syrah” Villa Triaca
Dialeto Gran Reserva | 399
“Syrah” OMA
Vernáculo | 389
“Syrah” OMA
Da Terra à Taça | 397
“Marselan” Casa Vitor
BRASIL
1550 Brás | 137
“Merlot” Campanha Gaúcha
Single Vineyard | 198
“Pinot Noir” Campanha Gaúcha
Cave Antiga Rosso Autorale | 347
“Tannat e Schönburger” Serra Gaúcha
ÁFRICA DO SUL
Busy Bee | 159
“Syrah, Mourvédre e Viognier ” Swartland
Busy Bee | 159
“Pinotage ” Swartland
ARGENTINA
Marcelo Pelleriti Signature | 399
“Cabernet Franc” Mendoza
DV Catena Histórico | 419
“Malbec, Bonarda e Petit Verdot” Mendoza
Petite Fleur | 419
“Blend” Vale do Uco
ARMÊNIA
Orran | 319
“Arenin e Malbec” Aranat
BULGÁRIA
Logodaj Melnik 55 | 319
“Melnik” Rio Struma | 319
Lovico | 305
“Gamza” Suhindol| 305
CHILE
Lapstolle Apalta | 398
“Blend” Vale do Cachopoal
Tabali Pedregoso Gran Reserva | 249
“Pinot Noir” Vale do Cachopoal
Tabali Pedregoso | 199
“Carménère” Vale do Cachopoal
Don Melchor | 2.569
“Cabernet Sauvignon” Puente Alto
Almaviva | 4.899
“Cabernet Sauvignon” Puente Alto
ESLOVÊNIA
Rex Fux | 419
“Refosk” Koper
ESPANHA
Requiem Descalificado | 409
“Tempranillo” Ribera Del Duero
Marquês de Riscal Reserva | 657
“Tempranillo” Rioja
Marquês de Tomares | 267
“Tempranillo e Graciano” Rioja
La Rioja Alta Gran Reserva 904 | 3.940
“Tempranillo e Graciano” Rioja
Viña Tondonia Reserva 2010 | 1.398
“Tempranillo” Rioja | 1.398
Viña Alberdi Reserva | 779
“Tempranillo” Rioja
ESTADOS UNIDOS
Xanthos Old Vine | 299
“Zinfandel” Napa Valley
Octopoda | 315
“Cabernet Sauvignon e Petite Syrah” California
Submission | 330
“Cabernet Sauvignon” California
Decoy | 617
“Cabernet Sauvignon” Califórnia
FRANÇA
Chateau D’armailhac Grand Cru Classé 2019 | 3.175
“Cabernet Sauvignon e Merlot” Paulliac
Le Petit Maynne | 219
“Pinot Noir” Beaujolais
Abbots & Delaunay | 289
“Grenache e Syrah” Languedoc
Château de Puycarpin | 399
“Merlot e Cabernet Sauvignon” Bordeaux
ISRAEL
Flam Clássico | 735
“Blend” Judéia
ITÁLIA
Sassoalloro | 759
“Sangiovese” Toscana
Forte Ambrone | 189
“Primitivo” Toscana
Toso Barolo DOCG Marne Forti | 975
“Nebiollo” Piemonte
L’Ops Primitivo | 219
“Primitivo” Puglia
Vanitá | 298
“Primitivo” Puglia
Camigliano Brunelo di Montalcino | 1.698
“Sangiovese” Toscana
MOLDÁVIA
Grape Angel “Melort e Rara Neagra” Moldávia | 286
PORTUGAL
Herdade dos Veros “Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon e Aragonez” Alentejo | 389
Papaluas “Mazuelo e Syrah” Portugal | 239
Travesso “Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca e Sousão” Douro | 159
Vinha Grande “Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinta Barroca” Douro | 389
Sei Lá “Aragonez, Trincadeira e Syrah” Douro | 159
Luis Pato “Baga e Touriga Nacional” Bairrada| 285
Barca Velha “Touriga Franca, Touriga Nacional, Souzão, Tinta Cão e Tinta Roriz” Douro | 16.500
Reserva Especial “Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz e Tinta Cão” Douro | 7.900
ROMÊNIA
Byzantium Rosso | 199
“Feteasca Neagra, Syrah e Cabernet Franc” Dealu Mare, Romênia | 199
VINHO DO PORTO (CÁLICE)
Valriz Tawny "Tinta Amarela, Tinta Roriz e Touriga Franca" | 29
Valriz 10 Anos "Tinta Amarela, Tinta Roriz e Touriga Franca" | 59
VINHO DE SOBREMESA (TAÇA)
Vin Santo Del Chianti Toscana, Itália | 69
VINHO EM TAÇA
Tinto
Seival "Tempranillo" Brasil | 39
Branco
Seival "Sauvignon Blanc" Brasil | 39
AVISOS
Não aceitamos cheques. Formas de pagamento: dinheiro e cartões de débito e crédito (Visa e Mastercard).
PROCON: 151.
/ payment methods accepted: cash and credit cards (Visa and Mastercard).
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/ the prices on this menu are expressed in brazilian currency (real brasileiro).
A taxa de serviço (13%) é opcional.
/ the service fee (13%) is optional.
O preparo de refeições sem glúten ou lactose exige um processo específico com estrutura que não possuímos. Não indicamos o consumo dos pratos para celíacos ou pessoas que tenham graves alergias alimentares.
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Beba com responsabilidade. Se beber, não dirija.
/ drink responsibly
+55 (61) 99116-3211
Asa Sul Comércio Local Sul 404 BL B LOJA 35 - Brasília - DF